Produkcja słodu

Pierwszym etapem produkcji piwa jest wyprodukowanie słodu. Znaczna część browarów nie produkuje słodu samodzielnie, lecz zakupuje go od innych producentów, którzy wyspecjalizowali się w tej właśnie działalności. Wykorzystywany w browarnictwie słód najczęściej produkowany jest z jęczmienia. Pierwszym etapem w produkcji słodu jest poddanie jęczmienia kiełkowaniu. Oczyszczone ziarna moczone są w wodzie przez około trzy dni, do czasu, gdy zaczną wydzielać enzymy. Produkcja słodu trwa mniej więcej około tygodnia. Przez ten okres, w kadzi zachodzą określone procesy chemiczne. Po ich zakończeniu, substancja taka poddawana jest suszeniu. Tym sposobem przetworzony jęczmień nazywany jest słodem. Będąc w takiej postaci jest już gotowym surowcem, z którego można produkować piwo. Do produkcji pewnych gatunków ciemnego piwa, słód poddawany jest ogrzewaniu pod wysoką temperaturą. W wyniku takiego procesu część cukrów ulega dodatkowemu rozkładowi. Niektóre gatunki piwa wymagają dodania innych zbóż, takich jak: gryka, kukurydza czy pszenica.