Warzenie piwa

Proces warzenia piwa polega na zmieleniu słodu razem z surowcami niesłodowymi, a następnie zalaniu ich ciepłą wodą. Temperatura takiej wody waha się od 36o-38oC. Taką też temperaturę utrzymuje się w pomieszczeniu, w którym odbywa się warzenie. Enzymy, jakie zostały wytworzone podczas procesu słodowania powodują, że około 75% ekstraktu otrzymuje postać roztworu. W następnym etapie oddziela się część płynną od stałej. Część płynna nosi nazwę brzeczki, a nierozpuszczalna część substancji to wysłodziny. Brzeczka poddawana jest gotowaniu przez dwie godziny z dodatkiem chmielu. Następnie jest ona schładzana i dodaje się do niej drożdże. Potem brzeczkę schładza się oraz napowietrza, a w dalszym etapie - przekazuje do fermentacji. Bardzo ważnym czynnikiem w procesie warzenia jest jakość dodawanej wody. To woda jest tu podstawowym składnikiem. Mimo, że w dalszych etapach produkcji dodawane są inne składniki i dodatki, podnoszące walory smakowe, to jakość dodanej wody na tym etapie produkcji piwa może świadczyć o "być czy nie być" danego produktu na rynku zbytu.